Gerard Chartier est éleveur producteur de chèvres bio à la ferme du Pissot à St Calais du Désert.

Il fabrique des fromages extrêmement frais en bouche, qu’il nous livre le samedi directement en magasin. Si vous ne les trouvez pas en magasin, c’est peut être que les chèvres avaient besoin de leur lait pour nourrir les petits, car Gerard Chartier respecte le rythme de la nature et ne donne pas d’hormones à ses animaux.

En saison, il nous amène de la pomme de terre Ditta, assez rare à trouver, qui est très pauvre en amidon et a donc une excellente tenue à la cuisson (parfaite à faire sauter, surtout à la sarladaise). Quelquefois, il nous livre de la manon, une pomme de terre très polyvalente.